Prabunews.com – Pernahkah kalian bertanya-tanya, kenapa bumbu yang kita ulek itu rasanya lebih enak ketimbang bumbu yang kita blender? Sebagian orang mungkin merasa itu hanyalah mitos belaka, tapi ternyata itu bukan sekedar mitos loh!

Menurut sebuah Pakar Gastronomi sekaligus Tim Kosmopolis Rempah UGM, Murdijati Gardjito, mengatakan bahwa bumbu atau rempah yang diulek akan meberikan luka yang berbeda pada jaringan rempah yang digunakan.

Perbedaan perlukaan jaringan itu kemudian menimbulkan aktivitas senyawa dalam sel rempah yang juga berbeda. Hal tersebut mengakibatkanperbedaan reaksi pada bahan-bahan yang kita olah

Mengulek secara manual akan memberikan tekanan yang tidak terlalu besar, sehingga aroma rempahnya tidak akan hilang.

Sementara dengan cara membelender, bumbu akan sangat halus karena menggunakan pisau yang tajam juga kecepatan yang tinggi.

Cara penghalusan rempah yang seperti itu dapat menghilangkan atau mengubah banyak karakter dari rempah.

Selain itu, proses pengulekan yang lebih lama dari blender akan membuat minyak alami dalam rempah keluar, sehingga aroma dan rasanya akan lebih optimal.

Jadi itulah mengapa bumbu masakan yang di proses dengan cara mengulek rasanya akan lebih enak daripada kita blender

Dan sepertinya, makanan apapun itu jika prosesnya menggunakan tangan manusia atau secara tradisional rasanya akan jauh lebih enak daripada olahan yang menggunakan alat instan.