Prabunews.com – Keracunan makanan adalah gastroenteritis (flu perut) akut yang disebabkan oleh konsumsi bahan makanan atau minuman yang mengandung mikroorganisme
patogen atau beracun atau bahan kimia beracun. Keracunan makanan sering terjadi di hostel, hotel, makan bersama, dan musim liburan.
Sekelompok orang akan terpengaruh dengan jenis gejala yang sama, dan mereka memberikan riwayat konsumsi makanan umum sebelum beberapa jam.
Jenis keracunan makanan
1) Keracunan makanan karena bakteri:
Di sini mikroorganisme yang disebut bakteri yang menjadi permasalahan. Bahan makanan mungkin mengandung bakteri patogen atau toksinnya dan akan
tertelan bersama makanan.
2) Keracunan makanan non bakteri:
Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, insektisida, logam berat dan lain-lain.
Karena keracunan makanan bakteri adalah hal biasa, hal ini dibahas di sini.
Keracunan makanan bakteri:
Semua bakteri tidak berbahaya. Ada beberapa bakteri patogen yang mengeluarkan racun dan menyebabkan manifestasi klinis. Organisme ini masuk ke tubuh
manusia melalui makanan atau minuman. Dikutip Prabunews.com dari streetdirectory.com
Bagaimana keracunan makanan terjadi:
1) Adanya bakteri di dalam air.
2) Bahan baku makanan mungkin mengandung racun.
3) Tempat di mana makanan disiapkan mungkin mengandung mikroorganisme atau racun.
4) Penjamah makanan (food handler) mungkin memiliki beberapa penyakit menular.
5) Beberapa hewan seperti anjing, tikus dapat mencemari makanan.
6) Jika makanan siap saji disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi dapat membuat kesempatan untuk keracunan makanan.
7) Dengan sengaja seseorang mencampur racun dalam makanan.
Beberapa keracunan makanan bakteri umum.
1) Keracunan makanan Salmonella:
Ada tiga jenis bakteri salmonella yang berbeda. (salmonella typhimurium, salmonella cholera suis, salmonella enteritidis) Bakteri ini terdapat dalam susu, produk
susu, dan telur. Gejala keracunan makanan ini antara lain mual, muntah dan diare. Demam juga biasa terjadi.
2) Botulisme:
Ini adalah jenis keracunan makanan berbahaya yang disebabkan oleh clostridium botulinum. Spora organisme ini terlihat di tanah dan masuk ke tubuh manusia
melalui acar dan ikan kaleng dll. Dibandingkan dengan keracunan makanan lainnya di sini jarang terjadi muntah dan diare Terutama sistem saraf terpengaruh.
Gejalanya dimulai dengan penglihatan ganda, mati rasa dengan lemas. Nanti akan terjadi kelumpuhan dengan gagal jantung dan pernafasan yang berakhir dengan
kematian.
3) Keracunan makanan stafilokokus:
Penyebabnya adalah staphylococcus aureus. Organisme ini biasanya menyebabkan masalah kulit seperti bisul.Hal ini menyebabkan mastitis pada sapi. Melalui
susu dan produk susu berakhir dan menyebabkan gastroenteritis. Akan terjadi muntah, kram perut dengan diare.
4) Keracunan makanan Closteridium:
Hal ini disebabkan oleh closteridium perfringens. Mereka hadir dalam WC, tanah dan air. Mereka masuk ke tubuh melalui, daging, hidangan daging dan telur dll.
Jika bahan makanan dimasak dan disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi sebelum makan dapat mengakibatkan keracunan
makanan ini. Gejalanya termasuk muntah, diare dan kram perut.
5) Bacillus cereus:
Spora organisme ini dapat bertahan dimasak dan dapat menyebabkan enteritis. Diare dan muntah sering terjadi pada infeksi ini.
Bagaimana cara menyelidiki keracunan makanan?
1) Periksa setiap orang yang terkena dampak.
2) Sampel air harus diuji.
3) Dapur, ruang penyimpanan dan sampel makanan harus diperiksa.
4) Juru masak dan penjamah makanan harus ditanyai dan diperiksa.
5) Sampel semua korban harus diuji untuk mengidentifikasi bakteri.
Cara mencegah keracunan makanan: –
1) Hanya air murni yang harus digunakan.
2) Kebersihan harus dijaga oleh semua orang yang kontak dengan makanan.
3) Pekerja harus menggunakan masker, topi dan sarung tangan selama memasak dan menyajikan.
4) Orang yang sakit tidak boleh bersentuhan dengan bahan makanan.
5) Dapur dan tempat harus rapi dan bersih.
6) Sebaiknya tidak menyimpan makanan siap saji untuk waktu yang lama dalam suhu kamar.
7) Semua bahan makanan harus disimpan dalam wadah tertutup.
8) Hewan seperti anjing, kucing, tikus dll tidak boleh bersentuhan dengan bahan makanan.
9) Sayuran harus dicuci sebelum dimasak.
10) Daging harus segar dan harus dibeli dari rumah potong hewan yang diakui.
(RED)